Tvarohová šarlota
Potřebujete: (na mísu o průměru cca 20 cm): * 6 vajec * 200 g cukru moučky * 1 balíček vanilkového cukru * 120 g hladké mouky * 1 lžičku prášku do pečiva * rybízový džem na náplň: * 250 g sýru Mascarpone * 250 g krémového tvarohu * 250 ml šlehačky * 1 citron (šťáva) * 6 plátků želatiny * 50 g cukru moučky * 1 balíček vanilkového cukru * 100 g kandovaného nebo čerstvého ovoce na krém: * 500 ml šlehačky * 2 balíčky ztužovače šlehačky * ovoce podle chuti
Postup:
1. Vyšlehejte tuhý sníh z bílků a z poloviny cukru, žloutky důkladně vymíchejte s druhou polovinou cukru.
Do žloutkové hmoty nejdříve vmíchejte 2 polévkové lžíce sněhu a pak přimíchejte zbytek sněhu a mouku promíchanou s práškem do pečiva. Rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě při teplotě 190 °C asi 10 minut.
2. Po částečném vychladnutí potřete upečený korpus džemem, pevně zarolujte a nakrájejte na plátky silné 1 cm. Mísu vyložte potravinovou fólií a na dno poskládejte plátky rolády. Zbylá kolečka si odložte stranou, později je použijte na dno šarloty. Jestliže jste jejich počet správně neodhadla, můžete si vypomoci dětskými piškoty.
3. Želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě. Mascarpone, tvaroh, citronovou šťávu a cukr důkladně vymíchejte v hladký krém. Ze želatiny vytlačte přebytečnou vodu a nechte ji rozpustit, šlehačku vyšlehejte dotuha. Za stálého míchání vlijte želatinu do tvarohové hmoty a potom přimíchejte šlehačku. Nakonec zlehka vmíchejte ovoce pokrájené na kousky. Směs nalijte do připravené mísy a uzavřete zbylými plátky rolády, které jste si odložila. Přikryjte fólií a nechte nejméně 8 hodin chladnout v ledničce.
4. Po ztuhnutí vyklopte šarlotu na tác, potřete vyšlehanou šlehačkou a ozdobte ovocem. Až do podávání udržujte v chladu.
Ovocný kokosový dort
Potřebujete: (na formu s průměrem 24 cm): * 4 vejce * kůru z 1 citronu * 200 g moučkového cukru * 1 balíček vanilkového cukru * 4 lžíce horké vody * 200 g polohrubé mouky * 1 lžičku prášku do pečiva na kokosový krém: * 250 g másla * 120 g kokosové moučky * 500 ml mléka * 80 g moučkového cukru * 1 balíček vanilkového cukru * 1 balíček kokosového pudinku * 25 ml rumu na ozdobu: * malinový nebo rybízový džem * 2 balíčky bezbarvé dortové želatiny (spolu s 500 ml tekutiny) * kiwi * rum * mandarinkový kompot * cukrářské piškoty * stuhu
Postup:
1. Vyšlehejte vejce s cukrem a vodou do husté pěny, vmíchejte mouku s práškem do pečiva a citronovou kůru. Pečte při teplotě 180 °C asi 20 minut.
2. Kokosovou moučku pomalu vařte s 250 ml mléka, dokud se všechna tekutina neodpaří. Z pudinkového prášku, cukru a zbytku mléka uvařte pudink, do kterého za horka vmíchejte asi 50 g másla a za občasného míchání nechte vychladnout.
3. Zbytek másla vyšlehejte s rumem a postupně po lžičkách ho vešlehejte do pudinku. Nakonec vmíchejte vychladlý kokos. Důležité je, aby všechno mělo zhruba stejnou teplotu.
4. Korpus dvakrát rozkrojte, spodní plát pokropte rumem, potřete džemem a jednou třetinou kokosového krému. Přikryjte dalším plátem korpusu a postup opakujte. Poslední část korpusu pokropte rumem. Vrchní část dortu potřete krémem, ozdobte ovocem a vložte do formy s odnímatelnou obručí nebo vytvořte zvýšený okraj z pečicího papíru.
5. Želatinu připravte podle návodu a ještě teplou nalijte na ovoce. Po ztuhnutí zvýšený okraj nebo obruč odstraňte, boky dortu potřete zbytkem krému a obložte dlouhými piškoty. Převažte stuhou.
Doba přípravy: 40 minut
Doba pečení: 20 minut
Medové vejce
Potřebujete: * 3 balení hotových piškotových plátů (12 ks) na krém: * 400 g másla * 1 konzervu slazeného kondenzovaného mléka * 100 g mletých lískových ořechů * pikantní džem na falešný marcipán: * 1 ztužený pokrmový tuk * 250 g cukru moučky * 150 g sušeného mléka * mandlovou esenci na ozdobu: * barevný marcipán * cukrové perličky * barevná pírka * stuhu
Postup:
1. Kondenzované mléko a změklé máslo společně vyšlehejte do zhoustnutí (musí mít zhruba stejnou teplotu, jinak se krém srazí), nakonec vmíchejte mleté lískové ořechy.
2. Jednotlivé pláty těsta ořežte do tvaru vejce a postupně je zmenšujte. Natřete je džemem i krémem a skládejte na sebe, dokud nevytvoříte požadovaný tvar.
3. Ke konečnému dotvarování vejce použijte těsto, které uděláte ze zbytků nastrouhaného těsta smíchaného se zbytkem krému a trochou džemu, případně rumu. Vyplňte vzniklé mezery a dotvarujte horní oblou část.
4. Na marcipán nasypejte do mísy cukr, sušené mléko a do toho pokrájejte ztužený tuk, přidejte 1 lžičku mandlové esence a rukama vypracujte hladké těsto. Rozválejte je na pocukrovaném celofánu nebo na silikonové podložce. S pomocí podložky překlopte marcipánový plát na vejce a dlaněmi ho opatrně přitlačte. Zbylé části odřežte, prsty vyhlaďte případné nerovnosti a spoje.
5. Z barevného marcipánu vykrajujte kolečka různých velikostí, která postupně nalepujte na povrch vejce (na přilepení použijte med nebo vaječný bílek). Nakonec vejce ozdobte cukrovými perličkami.
Motýl s krémem
Potřebujete: (pro formu o průměru 24 cm) * 3 vejce * 150 g cukru moučky * 1 balíček vanilkového cukru * 140 g polohrubé mouky * 1 lžičku prášku do pečiva * 1 polévkovou lžíci kakaa * rum * půl lžičky skořice * 3 lžíce horké vody * meruňkový džem na krém: * 250 ml zakysané smetany * 1 balíček šlehačky v prášku * 150 ml mléka * 2 balíčky vanilkového cukru* kůru z 1 středně velkého pomeranče * 1 balíček želatiny v prášku * 50 ml pomerančové šťávy na ozdobu: * šlehačku ve spreji * barevný kokos * ovocné želé * 2 trubičky
Postup:
1. Celé vejce vyšlehejte s cukrem a vodou do husté pěny, poté vmíchejte mouku smíchanou s kakaem, skořicí a s práškem do pečiva. Pečte při teplotě 180 °C asi 20-25 minut. Korpus po vychladnutí překrojte, spodní část těsta pokropte rumem, natřete džemem a spojte. Nasaďte odnímatelnou obruč k formě, nebo si udělejte zvýšený okraj z papíru na pečení.
2. Želatinu zalijte pomerančovou šťávou, nechte nabobtnat a poté mírně zahřejte. Šlehačku v prášku smíchejte s mlékem, přidejte zakysanou smetanu, vanilkový cukr, pomerančovou kůru nastrouhanou najemno a důkladně promíchejte. Nakonec do směsi vešlehejte zahřátou želatinu. Směs nalijte na připravené těsto, které jste před tím pokropila rumem. Nechte ztuhnout v ledničce nejméně 8 hodin.
3. Po odstranění obruče z formy rozkrojte dort na polovinu a položte na tác kulatými stranami k sobě. Posypejte barevným kokosem, šlehačkou nastříkejte tělo, okraje křídel a ozdobte ovocným želé. Jako tykadla použijte trubičky.
Doba přípravy: 35 minut
Doba pečení: 25 minut




ten předposlední je božhí!